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Auparavant, la ville était enclose et s'étendait sur les hauteurs, jusqu'à ce qu'elle soit rasée par les aménagements de Vauban en 1670. Le château royal est construit sur une ancienne place forte romaine, il est devenu au XIIIe siècle une résidence des Rois de Majorque. Charles Quint et Philippe II le fortifièrent en véritable citadelle. L'église Notre-Dame des Anges (en réalité Notre-Dame de l'assomption) est au bord des flots, elle fut construite à la fin du XVIIe pour succéder à celle de la ville haute, rasée en 1670. A remarquer aussi, l'église de l'ancien couvent des Dominicains, l'îlot de Saint Vincent et les deux citadelles qui dominent la ville. Voir monuments et photos de Collioure
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